以下のインタビューは、さつま揚げなどの練り物を製造されている企業様です。
上記の１～３に関して、工場の製造現場で実際にどのようにご利用になられているのかがよく分かる事例かと思います。
調理スペースの広さやフライヤー機の数、店舗数はそれぞれの会社様で違います。
しかし、「e-WAVE OIL」であればフライヤー機の中に沈めて使用するものではない為、フライヤーのおいてある場所や、大きさ、長さに関係なく自在に調整して使用できます。
先ほどのインタビューの中で、「練り物のソフトな食感が向上して美味しくなった」というコメントがあったと思います。
これは、実は、油の分子と素材の中の水分を低分子化しているので、とても乳化しやすいのです。
これにより滑らかな食感が際立つようになります。
上記の事例はさつま揚げですが、他の練り物や、製造工程で油をご使用なさる製品の場合においても、、、
・酸化・劣化がしづらい
・低分子化しているので混ざりやすい
・振動により食材からの成分の抽出が早まり、味に深みも加わる
というメリットもあります。
自在に置き場所や油を吸い上げる距離の調整が出来ます。
また、１度に多店舗で使用分の油を一気に改質することが出来ます。
１フライヤーごとのフライヤー補助機は不必要なので、大幅なコストの削減が可能です。
「e-WAVE OIL」はTERAQOL®（テラクォール）という技術を使っています。
TERAQOL®は、あらゆる液体や固体の性質を分子・電子レベルで活性化する日本発・世界初の周波数技術です。
「食材の旨みを引き出す」「食品・油の酸化を防ぐ」「廃水・廃油を浄化する」「美容成分の吸収率を高める」などの特徴があり、その変化を長期に渡り持続させられることができます。
TERAQOL®が多種多様な企業の競争力を高めるのはもちろん、フードロスの削減や海洋汚染など地球規模の課題をも解決することができます。
現在、国際特許出願中で、さいしんコラボ産学官で優秀賞にも選ばれました。
そのTERAQOL®の共振力を油にも生かしたのが「e-WAVE OIL」なのです。
共振とは外から振動を与え、物質に影響を与えることです。
水、油、素材、このすべての原子コントロールができれば、突沸を防ぎ、素材の水分、うまみ成分を閉じ込め、酸化しづらい揚げ物をカンタンにつくれるのです。
特殊な技術によって今までにはなかった油を健康油に変える機器の開発に成功しました。
これまでの油へのイメージを全て変えるこの新技術は現在国際特許出願中。
油を改質することで、その共振力により、素材の中の水分も低分子化し、旨味成分を閉じ込めます。
素材の味を逃さず中に閉じ込め、油の酸化や劣化を防ぎ、冷めても美味しい揚げ物を作ることができます。
「e-WAVE OIL」の特性上、お肉や野菜と衣の間の隙間ができなくなり、素材の中にうまみ成分を閉じ込めることができます。
そして、突沸することがないためドリップが出ることはありません。
ドリップが出ないということは、うまみ成分が素材の中にとどまっていることを意味します。
したがって、冷めたとしても味が落ちないため、いつ食べてもお客様が満足する揚げ物を提供することができるのです。
特に作り置きになってしまう惣菜やチルド食品を扱っている企業様にはメリットとなるでしょう。
うまみ成分を素材の中に閉じ込めるだけではありません。
時間が経っても揚げたてと変わらない見た目をキープします。
例えば、ポテトの頭が折れない。しんなりしない。
素材の中の水分も逃さないため衣はサクッサク、中はジューシーで素材のおいしさを引き立てます。
ですから、いつでもお客様に美味しく食べていただける揚げ物を作ることができるのです。
油を「e-WAVE OIL」で改質することで油だけでなく共振の力によって、素材、素材の中の水分に影響を与えます。
水分子、油分子、素材の中の水分子も同じように低分子化され、なおかつ連珠構造といって分子が整列したような状態になることで突沸を防ぐので、
素材のうまみ成分や水分が外に溶け出ることがなくふっくらジューシーで冷めても美味しい、油切れもいい揚げ物ができるのです。
「e-WAVE OIL」で改質した油では、マイナス電子が大量にある状態となっているために酸化のスピードが遅くなるからです。
この試験では通常油の酸化スピードに比べ20%酸化スピードが遅い事が分かります。
このように酸化スピードが遅いことで冷めても美味しい揚げ物になります。
酸価（AV）：油脂中の遊離脂肪酸量
加水分解によって生じる遊離脂肪酸の量に相関する指標です。
「e-WAVE OIL」で改質した油では、マイナス電子が大量にある状態なので、劣化のスピードが遅くなります。
この試験では通常油の劣化スピードに比べ40%劣化スピードが遅いことが分かります。
劣化スピードが遅くなるとコスト削減につながります。
「e-WAVE OIL」で改質した油では、マイナス電子が大量にある状態となっているために酸化・劣化しづらい状態です。
そして、有害物質も発生しにくくなります。
その結果、胸焼けなども起こりにくなることが言えるのです。
つまり、揚げ物をたくさん食べていただくことも可能だということです。
この試験では通常油に比べ、約35%匂いの原因となる二次生成物を抑えられているのがわかります。
「e-WAVE OIL」を使って揚げ物を作り、素材への油の浸透率の差を比較試験しました。
グラフをご覧いただくと、油の素材への吸収が約30%抑えられていることがわかります。
この試験結果から、健康面に配慮した健康商品開発が可能です。
そして、中はジューシーでありながら外はカラッと仕上がる理由でもあります。
つまり、通常の油を「e-WAVE OIL」で改質するだけで、健康油に変わります。
「e-WAVE OIL」で改質した油の変化について詳しくお知りになりたい方は、こちらの動画をご覧ください。
水を入れても跳ねない理由は毎秒1兆回から10兆回の電子振動により、素材の中の水分子も低分子化されるからです。
これこそが、油の酸化・劣化を遅くする要因なのです。
たった2ステップの利用方法だけで、フライヤーの油自体を、冷めても美味しい揚げ物を作ることができる油に変えてしまうのです。
また装置自体は超小型のため搬入、設置に大掛かりな作業は必要ありません。どなたでも簡単に脱着出来ます。
油の交換時に装置を設置し、電源を入れて40分待つだけで、魔法の油に変わります。後は電源を切って、装置を取り外すだけ。次の油の交換時まで改質油が維持出来るので、今まで通り普通にフライヤーを使えます。
ですから、一度設置したら、何年、何十年と使い続けないといけない、と思わなくてもいいのです。
むしろ、「ちょっと試してみよう」というくらいで問題ありません。
1年から契約できるレンタルプランもありますので、まずはお気軽にお問い合わせください。
健康にイノベーションを。
もともと弊社は水のビジネスに30年間携わってきました。
そして、「より身体にいい水とはどんな水か？」をずっと模索し、研究してきました。
その答えは、分子が小さく身体にスムーズに吸収でき、脂肪や栄養素を溶かしやすく、還元力の高い、活性酸素も除去できる水。
これが「e-WAVE OIL」にも使用しているTERAQOL®技術だったのです。
TERAQOL®技術はこれから間違いなく普及していく技術だと自負しています。
わたしたちは、TERAQOL®技術を駆使し最新の技術と古の英知を融合しながら各分野で本質に基づいたソリューションを提供し世界を元気にすることを使命としています。
水から始まり様々なものに応用していく中、安全で健康的な食、フードロスで貢献できることがわかりました。
油の改質機器、「e-WAVE OIL」の販売を皮切りに、今後は食の未来をデザインしていきます。
「e-WAVE OIL」は、これまでの揚げ物の新常識を作り出すと考えています。
想像してみてください。
たった１台で数台のフライヤー分の油を酸化・劣化しづらい油にできるメリットを。
もうフライヤー機に電極板を常に入れておく必要はありませんし、複数台のフライヤーを使用されている企業様であれば、それがこの「e-WAVE OIL」一台で賄うことが可能になり、大幅な投資費用の削減になります。
その上、油は約２倍長持ちします。
冷めても美味しいので、外販商品にも適しています。
さらに、従来の電極板の補助装置はフライヤーの熱で電極板のコーティング剤が溶けだすといった危険性も有りましたが、「e-WAVE OIL」にはその心配は有りません。
これらはフードロス削減にもつながり、安心安全な食の文化を創造できると考えています。
「e-WAVE OIL」は食のあたりまえを変えます。
「e-WAVE OIL」はリースプランとレンタルプランの2つがあります。
まずは少しでも興味をお持ちいただきましたら、下記のボタンからお問合せください。
